1998年，胡可毕业于中国传媒大学，毕业后曾去凤凰卫视电影台实习，开始主持《欢乐总动员》、《小神龙俱乐部》等节目，凭借着清新、靓丽的形象，自然亲和的风格备受观众朋友的喜爱。同年，她主持了香港卫视电影台三档节目，分别为《星迷互联网》、《星光灿烂》、《电影360》。

2001年，胡可前往北京，主持北京电视台《金色时光》栏目、中央电视台《中国风》栏目。不久，她主演电视剧《快嘴李翠莲2》，进入演艺圈。2002年，凭借电影《聊聊》荣获第九届北京大学生电影节最佳女主角；2003年出演神话剧《十八罗汉》女主角锦儿。

2005年，胡可开始主持为其量身打造的娱乐访谈节目《胡可星感觉》，并被评选为“全国上星节目30佳"。在央视索福瑞2006年10月1日—2006年10月7日收视率调查数据中，该节目进入全国省级卫视周节目排名前六十位，且高居第十一位，刷新了天津卫视频道栏目在全国范围内收视的最高纪录，而且在全国同类专题栏目中排名第一。

2007年，胡可主演的《红幡》，在各地播放后都取得了良好的口碑和收视率，先后在南京、上海、武汉、重庆等地拿到了收视冠军，而胡可的表现也得到了观众和业内人士的一致赞同。

2008年，胡可主持娱乐访谈节目《胡可星感觉》。并主演民国剧《纸醉金迷》。

2011年，胡可走上话剧舞台，出演黑色经典幽默话剧《欲望花园》，颠覆形象饰演一位极端拜金的疯狂主妇詹妮。

2013年，胡可参演话剧《推拿》。同年，首播的《孩奴》，是胡可与沙溢婚后首度合作的作品。2013年9月，演员兼制作人的王一楠携胡可等主创出演舞台剧《推拿》，并在国家大剧院进行了首演。

2014年4月，胡可主持网络亲子互动节目《生而闪亮》。6月，胡可担任辽宁卫视的季播喜剧娱乐栏目《中国喜剧力量》评委。11月主演家庭轻喜题材电视剧《熊爸熊孩子》，饰演女主角金子。12月胡可加盟土豆网自制剧《野兽派花店》担任制片人兼主演，饰演女主角花店老板娘叶青。

2015年9月，胡可加盟安徽卫视专业母婴类节目《时尚妈咪》，担任特邀主持人。10月在抗战大戏《政委》中和沙溢携手饰演夫妻，胡可饰演的苗姑是莲花县县长。11月参与拍摄现实主义题材大剧《中国式关系》。

2016年1月，胡可同沙溢赴老挝西班牙拍摄综艺节目《一路上有你》第二季。9月参演古装剧《如懿传》，饰演纯妃苏绿筠。

2017年1月19日，胡可与老公沙溢、儿子沙俊伯(安吉)、沙俊良（小鱼儿）录制湖南卫视小年夜春晚。3月23日，参与录制的亲子真人秀节目《妈妈是超人》第二季在芒果TV播出；同年，录制脱口秀综艺《软萌头条君》。

2018年2月15日，胡可参加中央电视台春节联欢晚会，与凤凰传奇、周渝民、沙溢、容祖儿、佟丽娅、陈晓表演开场歌舞《万紫千红中国年》。8月5日，参加浙江卫视综艺节目海天《熟悉的味道》。6月18日，参演的古装玄幻励志剧《扶摇》登陆浙江卫视中国蓝周播剧场，胡可在剧中饰演太渊长公主轩辕晓。

2019年2月4日，胡可与乌兰图雅、师鹏、沙溢、云朵、云飞演唱歌曲《点赞新时代》；7月31日，参演的都市情感励志剧《加油，你是最棒的》在湖南卫视播出；10月3日，主演的剧情/喜剧电影《亲密旅行》全国上映。

2020年2月21日，参演的都市剧《安家》播出。同年，参演公安题材电视剧《三叉戟》；10月1日晚，参加2020年中央广播电视总台中秋晚会，与沙溢演唱歌曲《爱的箴言》，11月参演院线电影《同学们好》。12月31日，参加浙江卫视抖音《“美好有你”浙江卫视2020-2021跨年晚会》。

2020年11月16日，出演的电视剧《爱的厘米》播出，在剧中饰演赵梅。2021年3月28日，主演的都市家庭剧《陪你一起长大》开播，在剧中饰演何景华，获得观众好评。返回搜狐，查看更多